近年來(lái)，三聚氰胺、塑化劑等公共食品安全事件頻發(fā)，公眾對(duì)食品安全的信任度迅速降低。2012年6月出臺(tái)的《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提出要建設(shè)食品安全檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估平臺(tái)，其中國(guó)家食品安全信息平臺(tái)監(jiān)管系統(tǒng)直接覆蓋全部縣級(jí)區(qū)域，同時(shí)要求提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力和檢驗(yàn)儀器設(shè)備自主化水平。
近日，美國(guó)《公共科學(xué)圖書(shū)館-綜合》在線報(bào)道了乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及其在有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)中的應(yīng)用。該成果由中科院上海生科院營(yíng)養(yǎng)所王慧研究組完成，系統(tǒng)核心技術(shù)已獲中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)，研發(fā)的檢測(cè)試劑盒即將在上海開(kāi)展示范應(yīng)用。
有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑是我國(guó)使用的主要農(nóng)藥品種之一，也是造成農(nóng)產(chǎn)品污染最嚴(yán)重的農(nóng)藥品種之一。酶抑制法是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑最常用的快檢方法。目前主要使用的檢測(cè)酶類為乙酰膽堿酯酶，但其穩(wěn)定性不足且價(jià)格昂貴。
王慧研究組構(gòu)建了乙酰膽堿酯酶的酵母表面展示系統(tǒng)。表達(dá)在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現(xiàn)出高活性，在酶抑制法檢測(cè)分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時(shí)，用酵母細(xì)胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質(zhì)不穩(wěn)定、極易失活等缺點(diǎn)，也可使后續(xù)酶的分離純化過(guò)程更為簡(jiǎn)易，顯著降低成本。
