富含糖和脂肪的“垃圾食品”總是會讓人想起“肥胖”二字，然而這類食品不但會讓人的身材走形，還會強(qiáng)烈干擾人類和嚙齒動物的學(xué)習(xí)和記憶功能。近日一項(xiàng)發(fā)表于《公共科學(xué)圖書館》期刊的研究指出，高脂肪飲食對海馬體的長期影響至關(guān)重要，尤其是在兒童和青少年中。南卡羅萊納醫(yī)科大學(xué)的研究人員分別給小鼠喂以正常食物或者高脂肪食物，利用“新物體識別實(shí)驗(yàn)”和“水迷宮實(shí)驗(yàn)”，觀察到肥胖小鼠表現(xiàn)出了嚴(yán)重的記憶喪失——它們無法區(qū)別物體，或者回憶起空間參照。

　　值得一提的是，“垃圾食品”帶來的認(rèn)知障礙或可以通過某種方法完成“逆轉(zhuǎn)”，譬如說，重新喂以小鼠正常和健康的飲食。這項(xiàng)研究首次報(bào)道了飲食干預(yù)能夠改善受損的海馬胰島素信號，研究人員表示，很可能有多種分子通路與飲食誘導(dǎo)的認(rèn)知變化背后的機(jī)制有關(guān)，其中胰島素可能發(fā)揮了重要的作用，現(xiàn)階段仍需要更多的研究，來探索胰島素對內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激和炎癥的影響。