走在路上總會(huì)看到推車賣玉米的小商販，玉米香氣撲面而來(lái)令人垂涎。但針對(duì)這百里飄香的街頭玉米，有市民表示這都是“香精”的作用，“玉米香精可以使玉米香氣濃郁，且放一整天都不會(huì)變餿，玉米收獲外的季節(jié)更是使用去年存留的冷凍玉米。”也有知情人士透露，極個(gè)別攤販?zhǔn)褂衩卓诟懈酶?，還會(huì)添加一些洗潔精。
當(dāng)真如此？記者走訪市場(chǎng)，并實(shí)驗(yàn)一探究竟。
走訪
玉米香精很容易買到
賣不完的香精玉米“不會(huì)餿”
昨日，記者走訪江頭市場(chǎng)的多家食材店，并以“玉米攤販”的身份成功購(gòu)買了一瓶玉米香精。細(xì)看，這瓶500g裝的玉米香精產(chǎn)自南京，配料是純凈水、食用酒精、丙二醇、食用香料。使用范圍是甜品、冷制品、糖果。
“等一鍋玉米煮到5分熟加入瓶蓋的1/3倒入水中，玉米香精還有一定催熟和延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。”小店老板說(shuō)，外面街上賣玉米的都會(huì)來(lái)買。當(dāng)記者問(wèn)到價(jià)錢時(shí)，老板爽快地回答，“60元給你吧！”記者從老板口中得知，市面上出售的玉米香精種類繁多，價(jià)格30—70元不等。
記者隨即在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，各大網(wǎng)站都有售賣玉米香精。當(dāng)記者以“消費(fèi)者”名義，與杏林內(nèi)茂站附近的玉米攤點(diǎn)老板交談時(shí)，他也坦言，一次做好的玉米一天賣不完。據(jù)知情者透露，大街上的煮玉米賣不完第二天還能接著賣，“反正也看不出來(lái)，有香精不會(huì)餿。”
實(shí)證
香精玉米香味逼人
顏色變得更透亮嫩黃
記者帶著從市場(chǎng)上買來(lái)的“玉米香精”，與3根生玉米，在家中廚房分三鍋?zhàn)隽藢?shí)驗(yàn)。其中一鍋為清水，第二鍋按產(chǎn)品要求的比例加入香精，第三鍋則放入了些許洗潔精。
香精剛剛打開(kāi)，記者便聞到了一股濃郁的玉米香味，且香精顏色呈淡黃色。將香精倒入清水中，清水立即變了色。待玉米煮了30分鐘后，記者發(fā)現(xiàn)，三種玉米呈現(xiàn)出了不同的狀態(tài)——未加香精煮出的玉米顏色較淡，且顆粒飽滿平整，口感較軟，靠近臉部只能聞到淡淡的玉米味。而使用香精煮過(guò)的玉米不僅香味逼人，顏色還更為透亮嫩黃。“洗潔精玉米”雖不比“香精玉米”來(lái)得香甜，但色澤更加均黃可人，摸起來(lái)感覺(jué)手指黏糊糊的。
不過(guò)，將玉米從水中撈出來(lái)十分鐘左右，“洗潔精玉米”的顆粒便已經(jīng)開(kāi)始發(fā)皺。其余兩種玉米沒(méi)有太大變化。
專家說(shuō)法
用量不當(dāng)危及健康
“玉米香精”是否危及人體健康？專家表示，“玉米香精”本身并不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，僅僅是攤販為了吸引客流，保證食品鮮度而使用的添加劑，少量食用不會(huì)影響人體健康。
但是，使用起來(lái)必須嚴(yán)格遵守規(guī)定。從用量上說(shuō)，一旦超標(biāo)就可能對(duì)身體造成傷害。專家說(shuō)，合理添加食品添加劑是以對(duì)人體不構(gòu)成傷害為前提，任何食品添加劑如果使用過(guò)量，都會(huì)對(duì)人體消化系統(tǒng)等帶來(lái)危害，長(zhǎng)期過(guò)量食用添加劑，則會(huì)對(duì)肝、腎、胃腸功能等造成慢性毒性損害。
